Mì ramen là một món ăn quen mặt của người dân Nhật Bản. Vào mùa hè nóng nực, món ăn này còn được biến tấu theo nhiều kiểu mới lạ, hấp dẫn vị giác.

Mì Ramen là gì? 

Là một trong các món ăn nổi tiếng ở Nhật, mì ramen luôn được người dân nước này ưa chuộng và tự hào. Không chỉ vậy, đây còn được coi là “Quốc hồn” của xứ sở hoa anh đào. Dù ra đời sau các loại mì Soba, Udon hay Somen nhưng mì Ramen luôn để lại một ấn tượng vô cùng khó quên. 

Nói về nguồn gốc của mì ramen, có rất nhiều quan niệm và góc nhìn nhận khác nhau. Có câu chuyện cho rằng loại mì này bắt nguồn từ Trung Quốc khi các nho sĩ thời Minh giới thiệu cho lãnh chúa Tokugawa Mitsukuni (năm 1655). Mãi tới sau này, vào năm 1884, mì ramen được bán ở thành phố Hakodate với tên gọi là Soba Nam Kinh. 

Tuy nhiên ở nhiều nguồn khác lại cho rằng mì ramen có nguồn gốc ngay tại Nhật Bản ở đầu thế kỷ XX. Theo ông Osaki Hiroshi – một chuyên gia ramen, cửa hàng ramen đầu tiên của Nhật được mở vào năm 1910 tại Yokohama. Về sau, khu phố nhỏ tại Yokohama đã mở một bảo tàng mì Ramen với nhiều hiện vật trưng bày mọi thông tin về lịch sử, sự phát triển của món mì này vào năm 1994. 

Mì Ramen là “Quốc hồn” của xứ sở hoa anh đào.

Nguyên liệu chính của mì ramen bao gồm: 

Sợi mì được làm từ bột mì, nước, muối và nước tro tàu mang lại sự dẻo dai và màu vàng đặc trưng; 

Nước dùng thường được hầm từ xương gà, xương bò hoặc xương heo kết hợp với nấm shiitake, tảo bẹn (kombu), vụn cá ngừ vằn phơi khô bào mỏng (katsuobushi), hành tây và cá mòi bé phơi khô (niboshi); 

Đồ ăn kèm như: thịt heo (thịt xá xíu, thịt viên hầm với nước tương và rượu mirin hay thịt xông khói); rau củ tươi hoặc rau củ khô; trứng luộc; chả cá (Kamaboko hay Narutomaki)..

Các loại mì ramen Nhật Bản phổ biến

Mì Ramen tại đây thường có các nguyên liệu kể trên nhưng tùy vào phần nước dùng, bạn có thể phân biệt các loại mì Ramen khác nhau. Vì thế người ta thường nói phần đặc trưng nhất của một tô mì Ramen chính là phần nước dùng. Dựa vào đó, có khoảng 5 loại mì Ramen phổ biến ở nước Nhật. 

Mì Ramen Miso

Miso Ramen là một loại mì thường được hầm với sốt miso với thịt gà và cá, tạo ra hương vị ngọt nhẹ hấp dẫn. Miso là sốt đậu nành được lên men. Mì Miso ramen có sợi mì xoắn và dày, ăn kèm cùng với chả cá thịt xá xíu và trứng luộc lòng đào. 

Mì Ramen Shoyu

Mì Shoyu Ramen có nước dùng chủ yếu từ xì dầu, ninh cùng thịt và rau củ và hương thơm của đậu nành. Vì thế mì Shoyu Ramen sẽ có vị đậm đà hơn so với những loại mì khác. Sợi mì của Shoyu Ramen thường dùng sợ nhỏ, ăn kèm cùng các loại topping như trứng luộc lòng đào, thịt xá xíu, rong biển, măng khô và chả cá. 

Mì Shoyu Ramen

Mì Ramen Tonkotsu

Nước dùng của Tonkotsu Ramen được hầm từ xương và mỡ heo trong nhiều tiếng đồng hồ. Sợi mì của loại mì này thường nhỏ ăn kèm cùng trứng lòng đào luộc, thịt heo, gừng muối chua, hành lá, rong biển và có thêm một số loại rau củ khác. 

Mì Ramen Shio

Đây là loại mì được coi là có vị mặn nhất vì nước dùng được ninh kết hợp từ nhiều loại muối cùng thịt gà hoặc xương lợn. Thức ăn kèm của mì Shio Ramen là trứng lòng đào luộc, thịt xá xíu, chả cá, giá đỗ, măng khô và các loại rau khác. 

Mì Ramen Tsukemen 

Tsukemen Ramen hay còn được gọi là mì lạnh của Nhật Bản. Khi thưởng thức món mì này, thực khách sẽ được sử dụng 2 tô với 1 tô mì và 1 tô nước dùng. Tsukemen Ramen có nước dùng từ xương heo được hầm trong nhiều giờ hoặc hương vị hải sản cô đặc hoặc nấu với rau củ. 

Ngoài 5 loại mì kể trên, các bạn có thể dùng thử món mì Sapporo Ramen, Kitakata Ramen, Hakata Ramen, Wakayama Ramen… để có thêm nhiều trải nghiệm thú vị với món mì Ramen quen thuộc của xứ sở mặt trời mọc. 

Mì Ramen Tsukemen.

Mì ramen Nhật Bản đáng thử mùa hè này

Bên cạnh món mì lạnh Tsukemen Ramen, các bạn có thể lựa chọn một số món mì ramen giải nhiệt cho mùa hè nóng bức khi tới du lịch Nhật Bản. Trong đó có:

Hiyashi Chuka (Ramen ướp lạnh): hay còn gọi là Salad Ramen lạnh. Đây là món có thể làm bữa ăn nhẹ với sợi mì xoắn cùng lớp sốt vừng béo ngậy ăn kèm dưa leo, rong biển, cà chua và thịt tôm, trứng chiên (hoặc trứng luộc).

Mì ramen Yamagata đá viên: Món mì này sau khi được luộc chín sẽ xả nguội bằng nước lạnh và cho vào tô ngâm cùng đá viên lạnh. Khi chế biến, nước dùng được hầm từ xương heo và để nguội rồi làm đông thành đá. Nhà hàng sẽ thả mì cùng viên nước dùng lạnh cùng thức ăn là thịt luộc, trứng luộc và hành baro. 

Mì Ramen Tantan (Tantanmen Hiyashi): Đây được coi là mì cay nóng phiên bản lạnh. Khi ăn, bạn có thể nghiền hạt óc chó, cho các nguyên liệu như giấm, tương mè trắng, xì dầu và doubanjiang vào trộn đều. 

Bạn đã thử loại mì ramen nào trên đây, hãy chia sẻ cùng chúng mình nhé! Ngoài ra, nếu bạn đang mong muốn du lịch Nhật Bản mùa hè, cùng xem ngay các bài viết dưới đây!

Đọc thêm: 

DU LỊCH HOKKAIDO BỎ TÚI KINH NGHIỆM NGÀN SAO

DU LỊCH SAPPORO KINH NGHIỆM BỎ TÚI